Costolettine d'agnello alla Milanese

Costolettine d'agnello alla Milanese: Inserito da: Bellograsso | Data di inserimento: 13 Mar 2015 Ingredienti:

Per 4 persone:
8 Costolette D'agnello
2 Uova
Pangrattato
Olio Di Semi
1 Noce di Burro
Sale
Pepe

Istruzioni per la preparazione:

Acquistate delle costolette alte poco più di un dito. Con un coltello staccate la parte di grasso che ricopre gli ultimi 5-6 centimetri di osso e metteteli a nudo. Fate fondere il burro e con questo spennellate ogni costoletta; poi passatele in un velo di pangrattato, quindi nelle uova sbattute e salate e ancora una volta nel pangrattato. Lasciatele riposare per un paio d'ore affinché la panatura si asciughi bene. Quindi friggetele in olio a fuoco vivo, per qualche minuto, affinché si formi esternamente una bella crosticina dorata. Poi abbassate la fiamma e friggete ancora per qualche minuto in modo che la carne si cuocia a puntino internamente e non bruci all'esterno. Passatele a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.