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Per 4 persone:
4 Cespi Insalata Scarola
100 G Olive Nere Di Gaeta
50 G Filetti D'acciughe
50 G Uvetta Sultanina
50 G Pinoli
1 Manciata Capperi
Olio D'oliva
2 Spicchi d'Aglio
Sale
Mondare i cespi dalle foglie esterne, lavarli interi e lessarli al dente in acqua salata. Scolarli, strizzarli e ricavare al centro una cavità . Ammorbidire l'uvetta, strizzarla e asciugarla. Tritare insieme capperi, acciughe, olive snocciolate e metterli in una ciotola con uvetta e pinoli. Unire qualche cucchiaio d'olio e mescolare. Distribuire il ripieno nei cespi di scarola richiudendoli con cura. In un tegame rosolare poco olio con 2 spicchi d'aglio, accomodarvi la scarola, coprire e far insaporire per 15 minuti. Servire caldi.
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